Miguel Vergara Black Angus Striploin

Vergara Black Angus Striploin – Španjolska preciznost i klasičan okus

Vergara Black Angus Striploin dolazi s farmi renomiranog španjolskog proizvođača Miguel Vergara. Zahvaljujući strogom vlastitom uzgoju i kontroli proizvodnje, ovaj steak spaja prepoznatljivu genetiku Black Angusa s visokim europskim standardima obrade i selekcije.

Striploin (poznat i kao New York Strip) vadi se iz leđnog dijela goveda, iz mišića koji relativno malo radi. Rezultat je prirodno mekan rez koji zadržava čvrstu steak teksturu i konkretan zalogaj (“bite”). Za razliku od nježnog, ali okusom neutralnijeg bifteka, Striploin nudi dubok, čist mesni profil. Manje je mastan od Ribeyea, što ga čini idealnim izborom za kupce koji žele ozbiljan, snažan goveđi okus bez viška masnoće. To je klasičan, čist rez za kupce koji točno znaju što traže.

Karakteristike proizvoda:

• Profil steaka: 2. SOČNO I URAVNOTEŽENO (Za one koji traže sklad okusa, sočnosti, mekoće i masnoće)

• Podrijetlo: Španjolska (Miguel Vergara)

• Pasminska odlika: Black Angus

• Rez: Striploin (New York Strip)

• Glavni adut: Odličan balans čvrste teksture i čistog mesnog okusa

• Kvaliteta: Premium klasa, strogo kontroliran vlastiti uzgoj

Preporuka za pripremu: Striploin najbolje podnosi brzu i snažnu termičku obradu. Cilj je brzo zatvoriti površinu, razviti hrskavu koricu (Maillardova reakcija) i zadržati sočnu sredinu. Meso temperirajte na sobnu temperaturu i dobro posušite prije pečenja. Pecite ga na izrazito jako zagrijanoj tavi, grillu ili planchi. Za najbolji rezultat i očuvanje strukture mesa, preporuka je pečenje do medium rare ili medium razine (54–58 °C). Nakon skidanja s vatre, obavezno ostavite meso da odmori 5 do 10 minuta prije rezanja.

Istražite i ostale steakove iz naše ponude.