Vellon de Fuentesauco Anejo – ovčji sir Zamorano 250 g

Vellon de Fuentesauco Anejo je dugo zreli ovčji sir Zamorano iz Fuentesaúca, mjesta u španjolskoj pokrajini Zamora. Izrađuje ga sirana Quesería La Antigua od sirovog ovčjeg mlijeka. Nosi zaštićenu oznaku izvornosti Queso Zamorano. Oznaka añejo upućuje na dugo zrenje. U liniji Vellon de Fuentesauco to je zrelija verzija, uz mlađi curado. Ovo je sir za ljubitelje izraženog okusa s karakterom.

Ovčji sir Zamorano od sirovog mlijeka

Mlijeko dolazi od ovaca pasmina churra i castellana. To su čiste, autohtone pasmine pokrajine Zamora, cijenjene zbog kvalitete mlijeka. Ovce se drže na tradicionalnoj ispaši. Sir se izrađuje ručno, a sastav je kratak: mlijeko, sirište, sol i mliječne kulture.

Tijekom zrenja kora se premazuje maslinovim uljem. Sir polagano sazrijeva u podrumu. Prepoznat ćeš ga po prirodnoj smeđoj kori s jasno utisnutim uzorkom kalupa. Svaki komad nosi numeriranu kontrolnu etiketu regulatornog vijeća oznake izvornosti.

Okus i tekstura

Tijesto je čvrsto i kompaktno, boje bjelokosti s blagim žutim tonom. Na presjeku se mogu vidjeti sitne, ravnomjerno raspoređene rupice. Proizvođač opisuje okus kao intenzivan i dobro razvijen. U njemu se osjećaju note ovčjeg mlijeka, kuhanog maslaca i orašastih plodova. Okus dugo ostaje na nepcu.

Kako poslužiti ovčji sir Zamorano

Izvadi sir iz hladnjaka pola sata prije posluživanja. Na sobnoj temperaturi arome dolaze do punog izražaja. Proizvođač preporučuje da ga probaš samog, izlomljenog na manje komade. Tako ćeš najbolje osjetiti njegov intenzitet.

Uz njega posluži puno crno vino, primjerice tempranillo iz obližnje regije Toro. Dobro se slaže s pečenim bademima, orasima, medom i džemom od dunja. Komadiće možeš staviti i na tanjur s pršutom ili ibérico suhomesnatim proizvodima. Na plati sireva bit će najzreliji i najintenzivniji izbor. U elegantnoj kutiji lijep je i kao poklon.

Sastojci, alergeni i pakiranje

Sastojci: sirovo ovčje MLIJEKO, sirište, sol, mliječne kulture. Podrijetlo mlijeka: Španjolska.

Alergeni: MLIJEKO.

Sir je proizveden od sirovog mlijeka. Prodaje se u pakiranju od 250 g. Čuvaj ga na hladnom i suhom mjestu.

Nutritivne vrijednosti

Ako tražiš još sireva za svoju platu, pogledaj našu ponudu sireva, a više o ovom siru pročitaj na službenoj stranici sirane Quesería La Antigua.