La Antigua El Antiguo de Castilla zreli sir No 50 – 250 g

El Antiguo de Castilla zreli sir

El Antiguo de Castilla zreli sir sirane La Antigua spaja sirovo ovčje i kravlje mlijeko u sir izraženog, uravnoteženog okusa. Zrenje dulje od pet mjeseci daje mu čvrstu teksturu, prepoznatljive orašaste note i blagu pikantnost u završetku. Pakiranje od 250 g praktičan je izbor za aperitivo, platu sireva ili predjelo uz čašu vina.

Dvije vrste mlijeka i tradicija Kastilje

Ovaj sir nastaje u Fuentesaucu, u španjolskoj pokrajini Zamora. Ovčje i kravlje mlijeko koriste se u jednakim omjerima, a oba su sirova, odnosno nepasterizirana. Tako El Antiguo de Castilla ima drukčiji karakter od sireva u kojima prevladava kravlje mlijeko.

Njegovo ime podsjeća na nekadašnji način proizvodnje sireva u Kastilji. Obitelji su koristile mlijeko životinja koje su imale, pa je miješanje različitih vrsta mlijeka bilo dio svakodnevne sirarske prakse. La Antigua tu tradiciju nastavlja kombinacijom ovčjeg i kravljeg mlijeka.

El Antiguo de Castilla zreli sir – okus i tekstura

Sir ima čvrsto, kompaktno tijesto svijetle boje bjelokosti. Okus je intenzivan, ali uravnotežen, s notama oraha i drugih orašastih plodova koje ostaju nakon zalogaja. Blaga pikantnost u završetku dodatno naglašava njegov zreli karakter.

Ako volite sireve s izraženijim okusom, ovo je dobar izbor za samostalno kušanje. Na plati ga možete ponuditi uz blaži poluzreli sir i jedan kremasti sir kako biste usporedili različite teksture i intenzitete.

El Antiguo de Castilla zreli sir, kako poslužiti?

Prije posluživanja izdvojite količinu koju namjeravate pojesti i pustite da se malo temperira. Uklonite koru, koja nije jestiva, pa sir narežite na tanke šnite kako biste lakše uživali u njegovu okusu.

Naš je prijedlog poslužiti ga uz kruh, nekoliko oraha i svježu krušku. Za slatki kontrast dodajte malo džema od smokava ili paste od dunje. Priloge rasporedite odvojeno kako biste sir najprije mogli kušati samostalno.

Za aperitivo pripremite male zalogaje od kruha, sira i kruške. Ako slažete bogatiju platu, dodajte pršut i masline. Uz vino možete isprobati crveno vino od sorte Tempranillo te odabrati kombinaciju koja vam najbolje odgovara.

Sastojci i alergeni

Sirovo ovčje MLIJEKO (najmanje 45 %), sirovo kravlje MLIJEKO (najmanje 45 %), prirodno sirilo, mliječne kulture i sol.

Kora nije jestiva. Sadrži konzervanse natamicin (E235) i kalijev sorbat (E202), a može sadržavati bojilo E172.

Alergeni: mlijeko. Proizvod sadrži laktozu.

Posebna značajka: bez glutena.

Nutritivne vrijednosti

Pakiranje i čuvanje

Pakiranje sadrži 250 g sira. Čuvajte u hladnjaku prema uputama na deklaraciji. Nakon otvaranja dobro zaštitite preostali komad od isušivanja i slijedite navedene upute za potrošnju.

Za dodatke svojoj plati sireva pogledajte i ostale sireve iz naše ponude ili saznajte više o siru na službenoj stranici La Antigua.