Prime Angus Picanha – australski Black Angus

Prime Angus Picanha – australski Black Angus – kraljica okusa s prepoznatljivim slojem masnoće

Picanha (pikinja ili pisanica s kapom) jedan je od najcjenjenijih i najpopularnijih reza mesa u svijetu roštilja, a Prime Angus Picanha – australski Black Angus donosi vrhunsku kvalitetu iz čistog okruženja australskih farmi. Prepoznatljiva je po svom bogatom sloju masnoće na vrhu koji joj daje nevjerojatnu sočnost i dubinu okusa tijekom pečenja, dok sama pasmina Black Angus jamči iznimnu mramoriranost i mekoću mesa.

Podrijetlo i karakteristike

Ovaj komad dolazi s pažljivo biranih australskih grla pasmine Black Angus. Ravnomjerno raspoređena intramuskularna masnoća u kombinaciji s vanjskim slojem “kape” topi se tijekom pripreme, prožimajući mišićno tkivo i stvarajući savršen balans okusa i teksture. Picanha se tradicionalno priprema u komadu, reže na deblje odreske ili priprema na ražnju.

Karakteristike proizvoda

• Profil steaka: 2. SOČNO I URAVNOTEŽENO – za one koji traže savršen spoj bogatog okusa, sočnosti i karakterističnog sloja masnoće
• Naziv proizvoda: Prime Angus Picanha – australski Black Angus
• Podrijetlo: 100% Australija
• Pasmina: Black Angus
• Rez: Picanha (rump cap / leđna kapa)
• Status: Svježe meso
• Preporučena priprema: roštilj, tava, pečenje na ražnju (brazilski stil), reverse sear

Zašto odabrati Prime Angus Picanhu?

Kombinacija vrhunske australske govedine i specifičnog položaja reza čini ovaj komad omiljenim izborom iskusnih roštiljara. Debeli sloj masnoće štiti meso od isušivanja, a pravilnim pečenjem dobiva se hrskava korica izvana i nevjerojatno mekana, sočna unutrašnjost u svakom zalogaju.

Kako je pripremiti – od tave do tradicionalnog brazilskog ražnja

Ovaj komad pruža nevjerojatnu svestranost u pripremi. Možete ga rezati na odreske i peći na tavi ili roštilju, no u Brazilu se Picanha tradicionalno priprema na ražnju (ili sabljama). Meso se savije u oblik potkove tako da je sloj masnoće s vanjske strane, natakne se na ražanj i polako peče na vatri. Dok se vrti, masnoća se topi, obliva meso i stvara savršeno hrskavu koricu. Prije pečenja zarezujte masnoću, posolite krupnom solju, a nakon pečenja obavezno ostavite meso da odmara prije rezanja poprečno na vlakna.

Pogledaj i ostale steakove iz naše ponude.