Japanski Wagyu Striploin A5 Toriyama BMS 12

Japanski Wagyu Striploin A5 Toriyama – vrhunac mramoriranosti i umami okusa

Japanski Wagyu Striploin A5 Toriyama dolazi iz prefekture Gunma u Japanu, iz selekcije farme Toriyama smještene podno planine Akagi. Riječ je o iznimno mramoriranom striploinu najviše japanske kvalitativne klase A5, s ocjenom mramoriranosti BMS 12.

Fina intramuskularna masnoća ravnomjerno je raspoređena kroz mišićna vlakna, zbog čega se meso tijekom pripreme gotovo topi. Rezultat je iznimno nježna i sočna tekstura, bogat umami okus te profinjena završnica koja ovaj Wagyu jasno odvaja od klasičnih premium steakova.

Zašto je Toriyama Wagyu poseban?

Toriyamina filozofija ne temelji se isključivo na količini vidljive mramoriranosti. Posebna se pozornost posvećuje kvaliteti i sastavu masnoće, ravnoteži između mesa i masnoće te razvoju prirodnog umami okusa.

Toriyama podatke o uzgoju povezuje s analizom mesa, masnoće i masnih kiselina kako bi održala dosljednu kvalitetu svojih proizvoda. Cilj je proizvesti Wagyu koji je raskošan, ali istodobno skladan i ugodan za jelo.

Farma se nalazi u prirodnom okruženju prefekture Gunma, u području izraženih sezonskih i dnevnih temperaturnih razlika. Toriyama također posjeduje certifikate Farm HACCP i JGAP, povezane s kontrolom proizvodnje, higijenom, dobrobiti životinja i odgovornim upravljanjem farmom.

Striploin s najvišom razinom mramoriranosti

Striploin je leđni rez koji spaja mekoću, prepoznatljiv okus govedine i vanjski masni rub. Kod japanskog Wagyu mesa klase A5 njegova struktura postaje znatno nježnija, dok fina intramuskularna masnoća prenosi aromu kroz cijeli zalogaj.

Oznaka BMS 12 predstavlja najvišu razinu na japanskoj ljestvici mramoriranosti. Takvo meso nije zamišljeno kao veliki steak za jednu osobu. Najbolje ga je podijeliti na manje porcije, kratko ispeći i poslužiti narezanog na tanke zalogaje.

Zbog intenziteta okusa i bogatstva masnoće dovoljna je manja količina mesa. Nekoliko pravilno pripremljenih zalogaja pruža potpunije iskustvo od velike porcije pripremljene na način uobičajen za klasične steakove.

Karakteristike proizvoda

• Profil steaka: 3. PUTERASTO I RASKOŠNO – izrazito mramorirano meso kremaste teksture i bogatog okusa
• Proizvođač: Toriyama Cattle Farm
• Selekcija: Toriyama Umami Wagyu
• Podrijetlo: prefektura Gunma, Japan
• Vrsta mesa: japanski Wagyu
• Rez: striploin
• Kvalitativna klasa: A5
• Stupanj mramoriranosti: BMS 12
• Tekstura: iznimno nježna, sočna i gotovo kremasta
• Profil okusa: duboki umami, profinjena slatkoća masnoće i čista, bogata završnica
• Preporučena razina pečenja: rare do medium rare
• Način posluživanja: manja porcija narezana na tanke zalogaje
• Glavni adut: najviša razina mramoriranosti uz Toriyamin naglasak na kvaliteti masnoće i umami okusu

Kako pripremiti Japanski Wagyu Striploin A5 Toriyama?

Meso izvadite iz pakiranja, pažljivo ga posušite i narežite na steakove ili manje komade. Zbog izrazito visoke mramoriranosti nije potrebno dodavati ulje ni drugu masnoću.

Pecite ga na vrlo dobro zagrijanoj tavi ili ravnoj ploči, kratko sa svake strane. Cilj je dobiti tanku zlatnosmeđu koricu, dok unutrašnjost ostaje nježna i sočna. Preporučujemo završnu unutarnju temperaturu od približno 50 do 54 °C, odnosno razinu pečenja od rare do medium rare.

Ako ga pripremate narezanog na manje komade, svaki zalogaj zapecite samo onoliko koliko je potrebno da se površina karamelizira, a unutarnja masnoća lagano otopi. Meso nakon pečenja ostavite kratko odmoriti.

Poslužite ga narezanog na manje, tanke zalogaje uz malo kvalitetne soli. Izbjegavajte snažne umake, marinade i intenzivne začine koji bi mogli prekriti prirodnu aromu, slatkoću masnoće i duboki umami okus.

Japanski Wagyu Striploin A5 Toriyama namijenjen je posebnim prigodama, kušanju i dijeljenju. Kod Wagyu govedine ove kvalitete manje je doista više – nekoliko pažljivo pripremljenih zalogaja dovoljno je za potpuno iskustvo njegove teksture i okusa.

Istražite https://gastro-branimir.comi ostale premium stekove iz naše ponude.