Meso wagyu goveda karakterizira visoki udio masnoće koji daje mesu nevjerojatnu mekoću, okus i sočnost. Chuck tail flap je rez koji ima manje okolne masnoće, što ga čini idealnim za ljubitelje mesa koji vole manje masne komade. Meso ima svijetlo crvenu boju s tankim bijelim masnim linijama koje se protežu kroz meso.
Okus australskog wagya chuck tail flap-a je bogat i pun, s blagim okusom oraha i maslaca. Meso se lako reže i otapa u ustima, što ga čini vrlo ugodnim za konzumaciju. Ovaj komad mesa je često izbor za jela koja se pripremaju na roštilju, a može se također koristiti i za jela s umakom ili umotke.
Kao i većina wagyu mesa, cijena australskog wagya chuck tail flap-a može biti viša u usporedbi s drugim vrstama mesa, ali njegova jedinstvena tekstura i okus definitivno ga čine vrijednim iskustvom za sve koji uživaju u ukusnom mesu.