Pata Negra – Salchichon Arturo Sanchez Gran Reserva

Salchichon iberico gran reserva.

Komad je cca 1000 gr.

Za opis ovog proizvoda citirt ću obitelj Sanchez:

“Iberico Salchichon hranjen žirom izraz je karaktera Artura Sáncheza, najteži za izradu naših proizvoda i ponos i radost naše obitelji. Prethodna generacija je to prva napravila i recept se čuva pod ključem.
Taj se recept gotovo nije promijenio u četrdeset godina, a u njemu nema mjerenja u gramima niti bilo kakve mehaničke metode za njegovu pripremu. Samo glavni recept. Ostalo je naše znanje. U ovoj obitelji nasljeđe se dijeli i prima s jedne generacije na drugu usmenom predajom, mirisom, dodirivanjem, kušanjem.
U početku je to bio samo poklon za naše prijatelje; sada je to poslastica kojoj se dive unutar i izvan naših granica. Rečeno nam je da ne liči ni na jednu drugu, da je neusporedivo. Ima svoj karakter jer ga nitko drugi ne čini kao mi.
Također se temelji na odabranim mesnim komadima, sušenju ispod kupole na vatri od hrastovine crnike i prirodnom sušenju tijekom šest mjeseci.

Ostalo je misterij za one koji to pokušavaju kopirati. Za nas je to blago koje nas definira, omaž našoj povijesti. Okus čiste tradicije prepoznaje se odmah, autentičan, čist i fin, čineći da je ovo sasvim drugačiji komad, istinski zavodljive osobnosti.”