Sir Tetilla

Tetilla je tipičan galicijski sir napravljen od mlijeka krava Frisona Gallega , Alpine Browns i Rubia Gallega. Od 1992. godine jedan je od četiri vrste sira koji su dobili priznanje ZOI (Zaštićena oznaka izvornosti). Ime Tetilla je galicijski naziv za “male grudi”, što opisuje oblik sira – stožac u obliku kruške na vrhu s bradavicom.

Ovaj sir ima blijedožutu, tanku, prirodnu koru ili se kora ponekad uopće ne vidi. Tekstura mu je mekana, gusta i glatka s mrljama zračnih džepova. Žućkaste boje slonovače Tetilla ima kremast okus s maslačnim, blago gorkim i pikantnim okusima koji okružuju nepce. Sazrijevanje, koje traje između 10 i 30 dana, odvija se u vrućoj i vlažnoj klimi Galicije.

Probajte Tetillu sa suhim vinom punog tijela, sherryjem, mladim bijelim vinom, manzanillom i posebno galicijskim bijelim vinom – Albariño ili Ribeiro.
Španjolci vole ovaj sir s marmeladom od dunje, voćem, krekerima, uz pečena jela i kruh.

Komad je težine cca 1 kg.