Flank steak dolazi iz trbušnog dijela goveda. Nije rez koji se bira zbog filetske mekoće, nego zbog punog okusa mesa i njegove prepoznatljive strukture. U izvedbi australskog Wagyua odličan je izbor za kupca koji želi istražiti nešto izvan ribeyea i striploina.
Kod flanka priprema čini veliku razliku. Pecite ga kratko na dobro zagrijanom roštilju ili tavi, ostavite nekoliko minuta da odmori, a zatim ga narežite na tanke ploške poprečno na vlakna. Tako će svaki zalogaj biti ugodniji i lakši za žvakanje.
Poslužite ga kao steak, narezan na dasci za dijeljenje, ili ga iskoristite za sendviče i tacose. Karakteran rez koji traži malo pažnje – i vraća je okusom.
Recenzije
Još nema recenzija.