Serrano jamon, poznata i kao serrano šunka, vrsta je sušene španjolske šunke. Pravi se od stražnjih nogu bijelih svinja, tipično pasmina Duroc, Landrace ili Large White. Naziv “serrano” dolazi od španjolske riječi za “planinu”, jer se ova šunka tradicionalno proizvodila u planinskim predjelima Španjolske. Da bi se napravila serrano šunka, svinjski se butovi posole i zatim suše na zraku dulje vrijeme, obično između 12 i 18 mjeseci. Tijekom tog vremena, šunka prolazi kroz proces stvrdnjavanja u kojem se vlaga polako uklanja, što rezultira čvrstom i suhom teksturom. Duljina sušenja pridonosi okusu i kvaliteti šunke.
Recenzije
Još nema recenzija.