Vrlo mekan sir, ali koji zadržava sav okus svježeg ovčjeg mlijeka. Uz zrelost od 7 do 35 dana, preporučamo ga koristiti u grickalicama ili u kockicama dodati salatama.
Kora je potpuno prirodna, označena crtežom esparto trake, i naravno, potpuno jestiva. Spravljen od pasteriziranog mlijeka pogodan je za trudnice.

Rezan je na osmine težine između 300 i 400 gr.

Divlji čičak karakterističan je sastojak ovog sira od sirovog ovčjeg mlijeka, odnosno koristi se kao sirilo umjesto sirila dobivenog iz telećeg želuca.